La auténtica Salsa Verde Taquera como la hacían en casa de Erika en Michoacán: tomate verde, chile serrano, ajo, cebolla y cilantro fresco. Nada de licuar la cebolla con el cilantro — aquí se pican a mano y se agregan al final sobre la salsa calientita, como toda la vida se ha hecho en las taquerías mexicanas. Con solo 5 minutos de cocción y el truco de quitar el exceso de agua antes de licuar, te queda una salsa espesa, picosita y deliciosa. Perfecta para tacos de carnitas, carne asada, barbacoa o lo que se te antoje.

🛒 INGREDIENTES:

• ½ kg (1.1 lbs) de tomate verde (tomatillo)
• 6 chiles serranos (al gusto — también puedes usar habanero o jalapeño)
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla (finamente picada)
• Cilantro fresco al gusto (finamente picado)
• ½ cucharadita de sal (al gusto)
• Agua (la necesaria para cocer)

✨ Tips de Zelecisne:
• Cocina los tomates y chiles solo 5 minutos — no más. Si se pasan, se ponen amarillos y la salsa cambia de sabor
• Antes de licuar, quita un poco del agua de cocción. Es mejor que quede espesa y luego le agregues agua si hace falta, a que quede aguada y no tenga remedio
• Agrega la cebolla picada con la salsa recién licuada y calientita — el calor "cocina" ligeramente la cebolla y hace que no esté tan picante ni sepa cruda
• NO licues la cebolla ni el cilantro: se pican a mano y se agregan al final. Así lo hacía mi familia en Michoacán y créeme, queda mucho mejor
• Pon el cilantro en agua fría con hielos unos minutos antes de picarlo — se pone vivo, verde y fresco

💡 Datos curiosos:
• La salsa verde taquera es distinta a la salsa verde común: no lleva aguacate y los ingredientes verdes se agregan picados al final, no licuados
• El tomate verde (tomatillo) no es un tomate — es pariente de la uchuva y es nativo de México. Su acidez natural es lo que hace esta salsa tan adictiva
• Con 3.8 MILLONES de vistas, esta es la receta #1 del canal — la gente la repite una y otra vez
• En las taquerías mexicanas, esta salsa se prepara diario fresca y se sirve a temperatura ambiente en un molcajete

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👨‍🍳 PASOS:
0:00 — Introducción
0:16 — Ingredientes (lista en pantalla)
0:34 — Quitar el tallo a los chiles serranos
0:46 — Puedes usar habanero o jalapeño
1:07 — Poner a cocer tomates y chiles en agua con sal
1:35 — Solo 5 minutos cociendo (no más)
2:07 — Sacar tomates y chiles
2:21 — Agregar ajo y sal (½ cdita)
2:40 — Quitar un poco del agua de cocción (para que quede espesa)
3:02 — Licuar
3:14 — ¡Textura perfecta!
3:47 — Probar: "picosa y deliciosa"
4:05 — Picar cebolla finamente
4:42 — Agregar cebolla a la salsa calientita
4:51 — El calor evita que la cebolla sepa tan picante
5:15 — Cilantro: remojar en agua fría con hielos para que esté fresco
5:30 — Picar cilantro finito (aprovechar los tallos)
6:18 — NO licuar cilantro ni cebolla — así se hace en Michoacán
6:44 — ¡Salsa verde taquera lista!
6:48 — Despedida y suscríbete

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