INGREDIENTES:
- manteca de puerco o aceite el necesario
- 2 kilos de espaldilla de puerco (pueden usar costillas o lomo) (aprox. 4 libras)
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo

para el adobo:
- 1 cda de manteca o aceite
- 5 a 5 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla chica
- 7 chiles guajillos
- 5 chiles anchos
- 10 chiles de arbol -opcional o al gusto
- 1.5 cdita de comino entero
- 2 clavos de olor
- 2 cditas de oregano
- sal al gusto
- 2 hojas de laurel
- cascara de naranja
- 1/2 cda de azucar morena o blanca

Cdita= Cucharadita
Cda = Cucharada

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